Як чистити та доглядати за чавунним посудом

Сезон відпусток майже закінчується. Настав час чистити та доглядати за чавунним посудом, який є найкращим другом кожного домашнього кухаря. Незалежно від того, чи ви проводили пишну вечірку чи інтимну зустріч, чавунні каструлі лежали там і чекали, щоб повернутися назад у шафи, але не раніше, ніж ви їх почистили. Якщо ви регулярно користуєтеся чавунними каструлями – сковородами, голландськими духовками, сковородами-грилями чи формами для запікання – ви знаєте, що є три важливі кроки для підтримки цього міцного посуду. Правило трьох: мийте, висушуйте та приправляйте кожну чавунну каструлю після кожного використання.

Якщо ви вперше використовували чавунний посуд у цей святковий сезон, ви могли не знати про емпіричне правило. Спочатку догляд за чавунною каструлею може здатися вам складним, але це так само просто, як слова – помити, висушити та змастити. Це допомагає вашим каструлям залишатися в найвищому стані та мати шанс стати сімейною реліквією для багатьох поколінь. Так, ваші заповітні горщики теж можуть бути реліквією!

Як очистити чавунний посуд?

Чавунний посуд міцний і вічний, якщо ви приділяєте йому мало любові та турботи. Надзвичайно важливо вибрати найкращий новий чавун з належною увагою та дослідженнями. Отримавши нову каструлю або сковороду, ви можете додати приправу, навіть на нову, щоб вона довше зберігалася.

Важке настає після того, як ви в ньому приготуєте. Іноді жирні шматочки їжі важко видалити з каструль. Грубе чищення може пошкодити чавунний посуд, позбавивши його захисного шару приправ. Так що ви робите? Очистіть його, звичайно, обережно, використовуючи правило трьох.

Коли справа доходить до миття чавунних каструль і сковорідок, існує поширена думка, що використовувати мило на них не дуже гарна ідея, воно може подряпати приправи. Виявилося, що приправа – по суті запечений жир – стає стійкою після приготування, але сучасні засоби для миття посуду можуть м’яко очистити, не видаляючи цей захисний шар. Мило не подіє проти приправи. Хитрість полягає у використанні губки, яка не дряпається. Нанесіть на губку невелику кількість звичайного засобу для миття посуду та приступайте до роботи.

Якщо ви хочете видалити приправи, потріть їх сталевою ватою або замочіть у сильному розчині лугу. Очистити його за допомогою електролізу буде добре.

Правило трьох для очищення чавунного посуду

Крок 1: вимийте чавунний посуд

Після приготування ви можете просто помити сковорідки та каструлі теплою водою з милом і м’якою губкою. Для незмивних пригорілих шматочків використовуйте синтетичний скрабер на зворотному боці кухонних губок, який не такий абразивний, як сталева вата.

Навіть тоді, якщо з якихось причин на сковороді прилипли складні плями та шматочки їжі, насипте в сковороду солі та поставте на вогонь. Коли сковорода почне нагріватися, витріть обгорілі частини паперовими рушниками. Сіль діятиме як абразив, не позбавляючи приправи, а тепло полегшить видалення шматочків їжі, карбонізуючи їх. Після видалення мотлоху промийте сіль і вимийте чавун теплою водою з милом.

Крок 2: Ретельно висушіть

Ось серйозна помилка, яку допускають початківці користувачі чавуну; вони залишають свої каструлі та сковорідки, з яких капає вода. Важливо розуміти, що вода є ворогом вашого чавунного посуду, і якщо залишити його мокрим після миття, це може призвести до іржі. Хоча витриманий горщик менш сприйнятливий до іржі, доцільно його висушити.

Після миття чавунних каструль обов’язково ретельно висушіть їх рушником. Добре висушивши сковороду вручну, ви можете поставити її на сильний вогонь, щоб прискорити випаровування залишків вологи.

Крок 3. Посипте приправами

Можливо, ви не зняли шар приправ із чавунних каструль під час процесу миття, але завжди рекомендується злегка змащувати каструлю маслом і нагрівати її після кожного миття. Цей процес допомагає підготувати сковороду до наступного використання, а додатковий шар приправ допомагає зберегти її в найкращому стані протягом тривалого часу.

Щоб приправити чавунний посуд, ви можете натерти легкий шар будь-якого ненасиченого кулінарного жиру, такого як рапсове, кукурудзяне або рослинне масло. Обов’язково злегка промокніть шар перед тим, як поставити його нагріватися, щоб масло місцями не з’єдналося. Поставте на плиту на п’ять-десять хвилин, поки сковорода не розігріється настільки, що почне спокійно диміти.

Ми також виявили, що поставивши перевернуту форму, змащену олією, на решітку для випікання в духовку на годину при 350 градусах за Фаренгейтом, ви зможете досягти матового покриття без прилипання олії.

Саме так ви чистите та доглядаєте за своїм чавунним посудом, незалежно від того, чи це сковорода чи форми для випічки. Повідомте нам, якщо у вас є альтернативний метод нижче в коментарях, і ми його спробуємо.